Il Ristorante prende il nome dall’arcipelago delle isole Dahlak in Eritrea, un vero e proprio gioiello del Mar Rosso.
Spinti dall’amore per la nostra terra, nel 1996 cominciammo a proporre la cucina tradizionale Eritrea in alcune feste popolari.
Dieci anni dopo, nel 2006, nasce nello storico Borgo Palazzo a Bergamo, il nostro Dahlak, inizialmente come gastronomia etnica.
Durante questi anni ci siamo impegnati con passione per trasformare ogni pranzo e cena in un contatto tra cibo e cultura.
Dal febbraio 2014 Dahlak abbandona le vesti di gastronomia per diventare un vero e proprio ristorante etnico.
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I costi e le spese generali hanno reso questa forma di comunicazione semi-pubblica irrealizzabile.
Ma i progressi della tecnologia di social networking del 2004-2010 hanno reso possibili concetti di condivisione più ampi.